Valrhona • Essentiels

2. Les textures crémeuses

MANJARI 64% Caraque 56% ABINAO 85% GUANAJA 70% CARAÏBE 66% EXTRA BITTER 61% ORIADO 60% CARAQUE 56% ARAGUANI 72% ANDOA NOIRE 70% NYANGBO 68% ALPACO 66% KALINGO 65% TAÏNORI 64% ILLANKA 63% MACAE 62% EXTRA AMER 67% EQUATORIALE NOIRE 55% EXTRA NOIR 53% SATILIA NOIRE 62% XOCOLINE NOIR 65% TULAKALUM 75% MILLOT 74% KOMUNTU 80% São Tomé 76% Haïti 66% Vanuatu 66% Jamaïque 70% ÉQUATEUR 80% GHANA 80% MADAGASCAR 80% RÉPUBLIQUE DOMINICAINE 80%

GUANAJA LACTEE 41% ORIZABA 39% JIVARA 40% BITTER LACTEE 39% BAHIBE 46% ANDOA LACTEE 39% TANARIVA 33% AZELIA 35% CARAMELIA 36% XOCOLINE LACTEE 41% SATILIA LACTEE 35% EQUATORIALE LACTEE 35% AMATIKA 46% HUKAMBI 53% Côte d'Ivoire 56%

IVOIRE 35% OPALYS 33% WAINA 35% SATILIA BLANCHE 31% AMATIKA BLANCHE 35%

BLOND ORELYS 35% BLOND DULCEY 35%

INSPIRATION AMANDE INSPIRATION FRAISE INSPIRATION PASSION INSPIRATION FRAMBOISE INSPIRATION YUZU

PECAN 50% PISTACHE 42% AMANDE ET NOIX DE COCO AMANDE 70% AMANDE 60% AMANDE 50% NOISETTE 66% NOISETTE 60% NOISETTE 55% NOISETTE 50% AMANDE NOISETTE 60% AMANDE NOISETTE 50% FRUITE AMANDE NOISETTE 50% NOISETTE LAIT 36% NOISETTE NOIR 33% PATE DE CACAHUETES 70% AMANDE 55% ET NOIX DE COCO

MACAE PURE PÄTE 100%

Les Essentiels

2. Les textures crémeuses

2.1 GANACHE ENTREMETS ET TARTES CONFECTION 80%

2.1 GANACHE MONTÉE CONFECTION 80%

2.1 CRÉMEUX CONFECTION 80%

2.1 GANACHE À CADRER CONFECTION 80%

2.2 CRÉMEUX INTENSE CHOCOLAT NOIR

2.3 CRÉMEUX INTENSE CHOCOLAT LAIT ET BLANC

2.6 CRÉMEUX INTENSE PRALINÉ

2.7 CRÉMEUX TENDRE CHOCOLAT NOIR

2.9 GELÉE CHOCOLAT - Une création de l’École Valrhona

2.1 CRÈME PÂTISSIÈRE AU CHOCOLAT OU NATURE

2.1 CRÉMEUX TENDRE MILLOT

2.1 CRÈME ANGLAISE AUX OEUFS POUR CRÉMEUX CHOCOLATS LAITS-BLONDS-BLANCS

2.1 CRÈME ANGLAISE AUX OEUFS POUR CRÉMEUX CHOCOLATS NOIRS

2.4 CREME PATISSIERE NATURE

2.4 CRÈME PÂTISSIÈRE CHOCOLAT

2.4 SUPRÊME CHOCOLAT

2.5 SUPRÊME CHOCOLAT

2.5 CRÉMEUX CARAMEL CHOCOLAT

2.7 CRÉMEUX PRALINÉ

2.8 NAMELAKA

2.9 GELÉE CHOCOLAT

2.10 GELÉE PRALINÉ

2.10 GELÉE PRALINÉ - Une création de l’École Valrhona

2.11 GANACHE ENTREMETS, TARTES ET MACARONS

2.11 GANACHE INTENSE CHOCOLAT NOIR POUR ENTREMETS, TARTES ET MACARONS

2.11 GANACHE ENTREMETS - GAMME INSPIRATION

2.12 CRÉMEUX - GAMME INSPIRATION

2.12 GANACHE INTENSE CHOCOLAT LAIT ET BLANC POUR ENTREMETS, TARTES ET MACARONS

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