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LES BISCUITS, PÂTES & BASES
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SOUFFLÉ AU CHOCOLAT
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LES TEXTURES CRÉMEUSES
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NAMELAKA Une création de l’École Valrhona
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MOUSSE CHOCOLAT ALLÉGÉE - Une création de l’École Valrhona
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MOUSSE AU CHOCOLAT À BASE DE CRÈME ANGLAISE
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MOUSSE CHOCOLAT CHANTILLY
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Pâte à bombe de base
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MOUSSE AU CHOCOLAT À BASE DE PÂTE À BOMBE
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MOUSSE GRAND-MÈRE Nouvelle recette
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GANACHE MONTÉE Une création de l’École Valrhona
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MOUSSE PRALINÉ À BASE DE CRÈME ANGLAISE
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GANACHES NOIRES - Nouvelle recette
LES FINITIONS
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Décors chocolat : fusion
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Décors chocolat : spirale
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Décors chocolat : disque galbé
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Décors chocolat : feuille d'automne
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Décors chocolat : pétales coco
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Décors chocolat : embout bûche carré
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Décors chocolat : copeaux Gianduja
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Décors chocolat : disque vanille
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