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LES BISCUITS, PÂTES & BASES
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SOUFFLÉ AU CHOCOLAT
LES BISCUITS, PÂTES & BASES
BISCUIT CHOCOLAT SANS FARINE
LES BISCUITS, PÂTES & BASES
BROWNIES
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MACARONS CACAO
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MOELLEUX COEUR COULANT
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PÂTE SABLÉE AUX AMANDES CACAO
LES TEXTURES CRÉMEUSES
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CRÈME ANGLAISE DE BASE
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CRÉMEUX CARAMEL CHOCOLAT
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Crémeux praliné
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NAMELAKA Une création de l’École Valrhona
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GELÉE CHOCOLAT Une création de l’École Valrhona
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Pâte à bombe de base
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MOUSSE AU CHOCOLAT À BASE DE PÂTE À BOMBE
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MOUSSE AU CHOCOLAT À BASE DE CRÈME ANGLAISE
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MOUSSE CHOCOLAT CHANTILLY
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MOUSSE CHOCOLAT ALLÉGÉE - Une création de l’École Valrhona
LES TEXTURES MOUSSEUSES
GANACHE MONTÉE Une création de l’École Valrhona
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MOUSSE GRAND-MÈRE Nouvelle recette
LES TEXTURES MOUSSEUSES
MOUSSE PRALINÉ À BASE DE CRÈME ANGLAISE
LA CHOCOLATERIE
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GANACHES NOIRES - Nouvelle recette
LES FINITIONS
LES FINITIONS
Décors chocolat : fusion
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Décors chocolat : spirale
LES FINITIONS
Décors chocolat : disque galbé
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Décors chocolat : feuille d'automne
LES FINITIONS
Décors chocolat : pétales coco
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Décors chocolat : embout bûche carré
LES FINITIONS
Décors chocolat : copeaux Gianduja
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Décors chocolat : disque vanille
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Décors chocolat : mosaïque
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Décors chocolat : mini disque cacao poudré
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Décors chocolat : fil
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Décors chocolat : soufflette
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Décors chocolat : triangle
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Décors chocolat : rondin
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Décors chocolat : bambou
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Décors chocolat : pétales
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Décors chocolat : froissé
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Décors chocolat : cils
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Décors chocolat : décors fourrés
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Décors chocolat : sapin
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Décors chocolat : à la palette
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Décors chocolat : éclats cacao poudré
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Décors chocolat : fusion
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