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2. LE TEXTURE CREMOSE
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2.1. CREMA PASTICCERA AL CIOCCOLATO O NATURALE
Ricetta responsabile
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2.1. CREMOSO MORBIDO MILLOT
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2.1. CREMA INGLESE ALL’UOVO PER CREMOSI CIOCCOLATINI FONDENTI
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2.1. CREMA INGLESE ALL’UOVO PER CIOCCOLATI CREMOSI AL LATTE/BIONDO/BIANCO
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2.2. CREMOSO INTENSO AL CIOCCOLATO FONDENTE
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Congelamento possibile
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2.3. CREMOSO INTENSO AL CIOCCOLATO AL LATTE E BIANCO
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2.4. SEMPLICE CREMA PASTICCERA
Conservazione : 2G - 2/4°C
Congelamento possibile
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2.4. CREMA PASTICCERA AL CIOCCOLATO
Conservazione : 2G - 2/4°C
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2.4. SUPRÊME AL CIOCCOLATO
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2.5. SUPRÊME CIOCCOLATO
Conservazione : 3G - 2/4°C
Congelamento possibile
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2.5. CREMOSO CARAMELLO CIOCCOLATO
Conservazione : 5G - 2/4°C
Congelamento possibile
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2.6. CREMOSO INTENSO AL PRALINATO
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Congelamento possibile
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2.7. CREMOSO MORBIDO AL CIOCCOLATO FONDENTE
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2.7. CREMOSO PRALINATO
Conservazione : 3G - 2/4°C
Congelamento possibile
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2.8. NAMELAKA
Conservazione : 3G - 2/4°C
Congelamento possibile
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2.9. GELATINA AL CIOCCOLATO
Ricetta responsabile
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2.9. GELÉE AL CIOCCOLATO - Una creazione dell’Ecole Valrhona
Conservazione : 2G - 2/4°C
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2.10. GELÉE PRALINATA - Una creazione dell’Ecole Valrhona
Conservazione : 2G - 2/4°C
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2.10. GELATINA AL PRALINATO
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2.11. GANACHE INTENSA AL CIOCCOLATO FONDENTE PER DOLCI, CROSTATE E MACARON
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2.11. GANACHE ENTREMETS - INSPIRATION FRAGOLA - LAMPONE - YUZU - FRUTTA DELLA PASSIONE
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2.11. GANACHE ENTREMETS, TORTE E MACARONS
Conservazione : 6G - 2/4°C
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2.12. GANACHE INTENSA AL CIOCCOLATO AL LATTE E BIANCO PER DOLCI, CROSTATE E MACARON
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2.12. CREMOSO - INSPIRATION FRAGOLA - FRUTTO DELLA PASSIONE - LAMPONE - YUZU
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