Valrhona • Essenziali

2. LE TEXTURE CREMOSE

MANJARI 64% Caraque 56% ABINAO 85% GUANAJA 70% CARAÏBE 66% EXTRA BITTER 61% ORIADO 60% CARAQUE 56% ARAGUANI 72% ANDOA NOIRE 70% NYANGBO 68% ALPACO 66% KALINGO 65% TAÏNORI 64% ILLANKA 63% MACAE 62% EXTRA AMER 67% EQUATORIALE NOIRE 55% EXTRA NOIR 53% SATILIA NOIRE 62% XOCOLINE NOIR 65% TULAKALUM 75% MILLOT 74% KOMUNTU 80% São Tomé 76% Haïti 66% Vanuatu 66% Jamaïque 70%

GUANAJA LACTEE 41% ORIZABA 39% JIVARA 40% BITTER LACTEE 39% BAHIBE 46% ANDOA LACTEE 39% TANARIVA 33% AZELIA 35% CARAMELIA 36% XOCOLINE LACTEE 41% SATILIA LACTEE 35% EQUATORIALE LACTEE 35% AMATIKA 46% HUKAMBI 53% Côte d'Ivoire 56%

IVOIRE 35% OPALYS 33% WAINA 35% SATILIA BLANCHE 31% AMATIKA BLANCHE 35%

BLOND ORELYS 35% BLOND DULCEY 35%

INSPIRATION MANDORLA INSPIRATION FRAGOLA INSPIRATION FRUTTO DELLA PASSIONE INSPIRATION LAMPONE INSPIRATION YUZU

PECAN 50% PISTACCHIO 42% ALMOND & COCONUT PRALINE MANDORLA 70% MANDORLA 60% MANDORLA 50% NOCCIOLA 66% NOCCIOLA 60% NOCCIOLA 55% NOCCIOLA 50 % MANDORLA NOCCIOLA 60% MANDORLA NOCCIOLA FRUTTATO 50% MANDORLA NOCCIOLA 50% NOCCIOLA LATTE 36% NOCCIOLA FONDENTE 33% PASTA DI ARACHIDI 70 % MANDORLA 55 % E NOCE DI COCCO

MACAE PURA MASSA 100%

Gli Essenziali

2. LE TEXTURE CREMOSE

2.9 GELÉE AL CIOCCOLATO - Una creazione dell’Ecole Valrhona

2.2 CREMOSO INTENSO AL CIOCCOLATO FONDENTE

2.3 CREMOSO INTENSO AL CIOCCOLATO AL LATTE E BIANCO

2.6 CREMOSO INTENSO AL PRALINATO

2.7 CREMOSO MORBIDO AL CIOCCOLATO FONDENTE

2.5 SUPRÊME CIOCCOLATO

2.4 CREMA PASTICCERA AL CIOCCOLATO

2.5 CREMOSO CARAMELLO CIOCCOLATO

2.7 CREMOSO PRALINATO

2.8 NAMELAKA

2.11 GANACHE ENTREMETS, TORTE E MACARONS

2.12 CREMOSO - INSPIRATION FRAGOLA - FRUTTO DELLA PASSIONE - LAMPONE - YUZU

2.11 GANACHE ENTREMETS - INSPIRATION FRAGOLA - LAMPONE - YUZU - FRUTTA DELLA PASSIONE

2.10 GELÉE PRALINATA - Una creazione dell’Ecole Valrhona

2.1 CREMA INGLESE ALL’UOVO PER CIOCCOLATI CREMOSI AL LATTE/BIONDO/BIANCO

2.1 CREMA INGLESE ALL’UOVO PER CREMOSI CIOCCOLATINI FONDENTI

2.4 SEMPLICE CREMA PASTICCERA

2.1 CREMOSO MORBIDO MILLOT

2.4 SUPRÊME AL CIOCCOLATO

2.9 GELATINA AL CIOCCOLATO

2.10 GELATINA AL PRALINATO

2.11 GANACHE INTENSA AL CIOCCOLATO FONDENTE PER DOLCI, CROSTATE E MACARON

2.12 GANACHE INTENSA AL CIOCCOLATO AL LATTE E BIANCO PER DOLCI, CROSTATE E MACARON

2.1 CREMA PASTICCERA AL CIOCCOLATO O NATURALE

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