Valrhona • Essenziali

3. LE TEXTURE SPUMOSE

MANJARI 64% Caraque 56% ABINAO 85% GUANAJA 70% CARAÏBE 66% EXTRA BITTER 61% ORIADO 60% CARAQUE 56% ARAGUANI 72% ANDOA NOIRE 70% NYANGBO 68% ALPACO 66% KALINGO 65% TAÏNORI 64% ILLANKA 63% MACAE 62% EXTRA AMER 67% EQUATORIALE NOIRE 55% EXTRA NOIR 53% SATILIA NOIRE 62% XOCOLINE NOIR 65% TULAKALUM 75% MILLOT 74% KOMUNTU 80% São Tomé 76% Haïti 66% Vanuatu 66% Jamaïque 70%

Gli Essenziali

3. LE TEXTURE SPUMOSE

3.3 MOUSSE DI CIOCCOLATO LEGGERA

3.5 GANACHE MONTATA INTENSA AL CIOCCOLATO FONDENTE

3.6 GANACHE MONTATA INTENSA AL CIOCCOLATO AL LATTE

3.7 GANACHE MONTATA INTENSA AL CIOCCOLATO BIANCO

3.9 MOUSSE GRAND-MÈRE

3.1 MOUSSE INGLESE KOMUNTU 80%

3.2 MOUSSE CIOCCOLATO CHANTILLY

3.4 MOUSSE AL CIOCCOLATO E CARAMELLO

3.6 MOUSSE CIOCCOLATO AL CARAMELLO

3.7 GANACHE MONTATA - INSPIRATION FRAGOLA - LAMPONE - FRUTTO DELLA PASSIONE - YUZU

3.7 GANACHE MONTATA - Una creazione dell’Ecole Valrhona - INSPIRATION AMANDE

3.8 GANACHE MONTATA INTENSA AL PRALINATO E TIPO GIANDUJA

3.9 MOUSSE DI PRALINATO A BASE DI CREMA INGLESE

3.10 MOUSSE INTENSA AL PRALINATO

3.11 CHANTILLY PRALINATO

3.12 MOUSSE LEGGERA - INSPIRATION FRAGOLA - LAMPONE - FRUTTO DELLA PASSIONE - YUZU

3.12 MOUSSE INTENSA ALLA PASTA DI MANDORLE DI PROVENZA

3.14 GANACHE PRALINE MOULÉS - INSPIRATION FRAGOLA - LAMPONE

3.15 MOUSSE INGLESE INSPIRATION MANDORLA

3.16 MOUSSE MERINGA INSPIRATION - INSPIRATION FRAGOLA - LAMPONE - FRUTTO DELLA PASSIONE - YUZU

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