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3. LE TEXTURE SPUMOSE
LE TEXTURE SPUMOSE
3.1. MOUSSE LEGGERA HUKAMBI 53%
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3.1. MOUSSE INTENSA AL CIOCCOLATO FONDENTE A BASE DI CREMA INGLESE
Ricetta responsabile
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3.1. MOUSSE INGLESE KOMUNTU 80%
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3.2. MOUSSE CIOCCOLATO CHANTILLY
Conservazione : 3G - 2/4°C
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3.3. MOUSSE DI CIOCCOLATO LEGGERA
Conservazione : 3G - 2/4°C
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3.4. MOUSSE AL CIOCCOLATO E CARAMELLO
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3.5. GANACHE MONTATA INTENSA AL CIOCCOLATO FONDENTE
Ricetta responsabile
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3.6. GANACHE MONTATA INTENSA AL CIOCCOLATO AL LATTE
Ricetta responsabile
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3.6. MOUSSE CIOCCOLATO AL CARAMELLO
Conservazione : 3G - 2/4°C
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3.7. GANACHE MONTATA INTENSA AL CIOCCOLATO BIANCO
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3.7. GANACHE MONTATA - Una creazione dell’Ecole Valrhona - INSPIRATION AMANDE
Conservazione : 3G - 2/4°C
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3.7. GANACHE MONTATA - INSPIRATION FRAGOLA - LAMPONE - FRUTTO DELLA PASSIONE - YUZU
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3.8. GANACHE MONTATA INTENSA AL PRALINATO E TIPO GIANDUJA
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3.9. MOUSSE DI PRALINATO A BASE DI CREMA INGLESE
Conservazione : 2G - 2/4°C
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3.9. MOUSSE GRAND-MÈRE
Conservazione : 2G - 2/4°C
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3.10. MOUSSE INTENSA AL PRALINATO
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3.11. CHANTILLY PRALINATO
Conservazione : 3G - 2/4°C
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3.12. MOUSSE INTENSA ALLA PASTA DI MANDORLE DI PROVENZA
Ricetta responsabile
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3.12. MOUSSE LEGGERA - INSPIRATION FRAGOLA - LAMPONE - FRUTTO DELLA PASSIONE - YUZU
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3.14. GANACHE PRALINE MOULÉS - INSPIRATION FRAGOLA - LAMPONE
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3.15. MOUSSE INGLESE INSPIRATION MANDORLA
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3.16. MOUSSE MERINGA INSPIRATION - INSPIRATION FRAGOLA - LAMPONE - FRUTTO DELLA PASSIONE - YUZU
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