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Pralinés et façon Gianduja
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Pralinés et façon Gianduja
MANJARI 64%
Caraque 56%
ABINAO 85%
GUANAJA 70%
CARAÏBE 66%
EXTRA BITTER 61%
ORIADO 60%
CARAQUE 56%
ARAGUANI 72%
ANDOA NOIRE 70%
NYANGBO 68%
ALPACO 66%
KALINGO 65%
TAÏNORI 64%
ILLANKA 63%
MACAE 62%
EXTRA AMER 67%
EQUATORIALE NOIRE 55%
EXTRA NOIR 53%
SATILIA NOIRE 62%
TULAKALUM 75%
MILLOT 74%
GUANAJA LACTEE 41%
ORIZABA 39%
JIVARA 40%
BITTER LACTEE 39%
BAHIBE 46%
ANDOA LACTEE 39%
TANARIVA 33%
AZELIA 35%
CARAMELIA 36%
SATILIA LACTEE 35%
EQUATORIALE LACTEE 35%
AMATIKA 46%
IVOIRE 35%
OPALYS 33%
WAINA 35%
BLOND ORELYS 35%
BLOND DULCEY 35%
INSPIRATION AMANDE
NOISETTE LAIT 36%
NOISETTE NOIR 33%
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9.1 CRÈME ANGLAISE DE BASE
Recettes classiques
9.3 CRÉMEUX À BASE DE CRÈME ANGLAISE
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9.4 PÂTE À BOMBE DE BASE
Recettes classiques
9.6 MOUSSE AU CHOCOLAT À BASE DE CRÈME ANGLAISE
Recettes classiques
9.2 CRÈME ANGLAISE DE BASE AU LAIT
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9.2 GRANITÉ GRUÉ DE CACAO
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9.4 CRÉMEUX DE FRUITS - CITRON
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Recettes classiques
9.5 MOUSSE AU CHOCOLAT À BASE DE PÂTE À BOMBE
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Recettes classiques
9.7 GANACHE MONTÉE - Une création de l’École Valrhona
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Recettes classiques
9.8 MOUSSEUX À LA PÂTE D’AMANDES DE PROVENCE
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Recettes classiques
9.9 COMPOTÉE DE BANANES
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Recettes classiques
9.10 SAUCE PRALINÉ ABRICOT
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Recettes classiques
9.12 ABSOLU À PULVÉRISER SCINTILLANT
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