Valrhona • Essenziali

9. Ricette classiche

MANJARI 64% Caraque 56% ABINAO 85% GUANAJA 70% CARAÏBE 66% EXTRA BITTER 61% ORIADO 60% CARAQUE 56% ARAGUANI 72% ANDOA NOIRE 70% NYANGBO 68% ALPACO 66% KALINGO 65% TAÏNORI 64% ILLANKA 63% MACAE 62% EXTRA AMER 67% EQUATORIALE NOIRE 55% EXTRA NOIR 53% SATILIA NOIRE 62% TULAKALUM 75% MILLOT 74% KOMUNTU 80%

GUANAJA LACTEE 41% ORIZABA 39% JIVARA 40% BITTER LACTEE 39% BAHIBE 46% ANDOA LACTEE 39% TANARIVA 33% AZELIA 35% CARAMELIA 36% SATILIA LACTEE 35% EQUATORIALE LACTEE 35% AMATIKA 46% HUKAMBI 53%

IVOIRE 35% OPALYS 33% WAINA 35%

BLOND ORELYS 35% BLOND DULCEY 35%

INSPIRATION MANDORLA

NOCCIOLA LATTE 36% NOCCIOLA FONDENTE 33%

Gli Essenziali

9. Ricette classiche

9.2 GRANITA GRUÉ DI CACAO

9.17 TORTINO CON CUORE FONDENTE

9.1 CREMA INGLESE DI BASE

9.2 CREMA INGLESE DI BASE AL LATTE

9.3 CREMOSO A BASE DI CREMA INGLESE

9.3 BISCOTTO AL CIOCCOLATO E MANDORLE SENZA FARINA

9.4 PÂTE À BOMBE DI BASE

9.4 BISCOTTI SAVOIARDI SEMPLICI

9.4 CREMOSO DI FRUTTA - LIMONE

9.5 MOUSSE AL CIOCCOLATO A BASE DI PÂTE À BOMBE

9.5 SAVOIARDO AL CIOCCOLATO

9.6 MOUSSE AL CIOCCOLATO A BASE DI CREMA INGLESE

9.7 BISCOTTO JOCONDE AL CACAO O NATURALE

9.7 GANACHE MONTATA - Una creazione dell’Ecole Valrhona

9.7 BISCOTTO JOCONDE NATURALE

9.8 SPUMOSO ALLA PASTA DI MANDORLE DI PROVENZA

9.9 COMPOSTA DI BANANE

9.9 BISCOTTO MORBIDO ALLE MANDORLE

9.10 SALSA PRALINATA ALBICOCCA

9.12 ABSOLU DA SPRUZZO LUCIDO

9.15 MACARON SEMPLICE

9.18 PAIN DE XAVIER

9.21 PASTA PER BABÀ

9.35 MERINGA SVIZZERA AL LIMONE

9.37 PASTA FROLLA ALLE MANDORLE

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