Valrhona • Essenziali

9. Ricette classiche

MANJARI 64% Caraque 56% ABINAO 85% GUANAJA 70% CARAÏBE 66% EXTRA BITTER 61% ORIADO 60% CARAQUE 56% ARAGUANI 72% ANDOA NOIRE 70% NYANGBO 68% ALPACO 66% KALINGO 65% TAÏNORI 64% ILLANKA 63% MACAE 62% EXTRA AMER 67% EQUATORIALE NOIRE 55% EXTRA NOIR 53% SATILIA NOIRE 62% TULAKALUM 75% MILLOT 74%

GUANAJA LACTEE 41% ORIZABA 39% JIVARA 40% BITTER LACTEE 39% BAHIBE 46% ANDOA LACTEE 39% TANARIVA 33% AZELIA 35% CARAMELIA 36% SATILIA LACTEE 35% EQUATORIALE LACTEE 35% AMATIKA 46%

IVOIRE 35% OPALYS 33% WAINA 35%

BLOND ORELYS 35% BLOND DULCEY 35%

INSPIRATION MANDORLA

NOCCIOLA LATTE 36% NOCCIOLA FONDENTE 33%

Ricette classiche

Gli Essenziali

9. Ricette classiche

9.1 CREMA INGLESE DI BASE

9.2 CREMA INGLESE DI BASE AL LATTE

9.3 CREMOSO A BASE DI CREMA INGLESE

9.4 PÂTE À BOMBE DI BASE

9.5 MOUSSE AL CIOCCOLATO A BASE DI PÂTE À BOMBE

9.6 MOUSSE AL CIOCCOLATO A BASE DI CREMA INGLESE

9.8 SPUMOSO ALLA PASTA DI MANDORLE DI PROVENZA

9.9 COMPOSTA DI BANANE

9.10 SALSA PRALINATA ALBICOCCA

9.2 GRANITA GRUÉ DI CACAO

9.4 CREMOSO DI FRUTTA - LIMONE

9.12 ABSOLU DA SPRUZZO LUCIDO

9.7 GANACHE MONTATA - Una creazione dell’Ecole Valrhona

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