Les Essentiels
Les recettes sont en cours de création, elles seront bientôt disponibles.
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Les finitions
7.7 SAUCE CHOCOLAT
Conservation : 4 jours entre 2°C et 4°C
Ingrédients
-
295 gGUANAJA 70%
- 600 g ABSOLU CRISTAL NAPPAGE NEUTRE
- 280 g Crème UHT 35%
Sélectionner le poids total de votre appareil
Pour
g
Recette
Réaliser une ganache avec la crème et le chocolat, puis ajouter en fin de mélange l’Absolu Cristal Nappage Neutre fondu à 60/70°C.
Mixer quelques instants.
Passer au chinois.