Essentiels

Les finitions

7.8
SAUCE CHOCOLAT

Conservation : 4 jours entre 2°C et 4°C

Ingrédients

  • 295 g
    Guanaja 70%
    • Guanaja 70%
    • Caraïbe 66%
    • Jivara 40%
    • Azélia 35%
    • Caramélia 36%
    • Ivoire 35%
    • Blond Dulcey 32%
  • 600 g ABSOLU CRISTAL NAPPAGE NEUTRE
  • 280 g Crème UHT 35%
Sélectionner le poids total de votre appareil
Pour
g

Recette

Réaliser une ganache avec la crème et le chocolat, puis ajouter en fin de mélange l’Absolu Cristal Nappage Neutre fondu à 60/70°C.

Mixer quelques instants.

Passer au chinois.

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