Die Grundrezepte
Die Rezepte werden derzeit entwickelt, sie sind in Kürze verfügbar.
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DAS FINISH
7.7 SCHOKOLADEN-SOSSE
Aufbewahrung : 4T - 2/4°C
Zutaten
-
295 gGUANAJA 70%
- 600 g NEUTRALER ÜBERGUSS ABSOLU CRISTAL
- 280 g Ultrahocherhitzte Sahne 35 %
Das Gesamtgewicht Ihrer Masse wählen
Für
g
Rezept
Aus der Sahne und der Schokolade eine Ganache zubereiten, zuletzt den bei 60/70 °C zerlassenen neutralen Überguss Absolu Cristal hinzufügen.
Kurz mixen.
Durch das Spitzsieb passieren.