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CREMIGE TEXTUREN

2.3 INTENSIVE MILCH- UND WEISSE SCHOKOLADENCREMEUX

Einfrieren möglich

Zutaten

  • 705 g
    AZELIA 35%
  • 6 g Gelatinepulver
  • 1000 g ENGLISCHE CREME MIT EI FÜR CREMIGE MILCH-BLONDE-WEISSE SCHOKOLADE
Das Gesamtgewicht Ihrer Masse wählen
Für
g

Rezept

Stellen Sie zuvor das nachstehende Grundrezept her
ENGLISCHE CREME MIT EI FÜR CREMIGE MILCH-BLONDE-WEISSE SCHOKOLADE

Zutaten

  • 630 g Ultrahocherhitzte Vollmilch
  • 270 g Ultrahocherhitzte Sahne 35 %
  • 180 g Oeufs entiers
  • 18 g Streuzucker
Für g

Die für das Rezept benötigte Menge warme Englische Creme abwiegen und dann die eingeweichte
Gelatine hinzufügen.
Das Ganze mit einem Teigschaber emulgieren und dabei nach und nach in die teilweise geschmolzene
Schokolade gießen.
So schnell wie möglich alles gründlich mischen, um eine glatte Creme zu erhalten.
Idealerweise 12 Stunden bei 4 °C im Kühlschrank kristallisieren lassen.

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