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CREMIGE TEXTUREN

2.2 INTENSIVE DUNKLE SCHOKOLADENCREMEUX

Einfrieren möglich

Zutaten

  • 465 g
    CARAÏBE 66%
  • 1000 g ENGLISCHE CREME MIT EI FÛR CREMIGE ZARTBITTERSCHOKOLADE
Das Gesamtgewicht Ihrer Masse wählen
Für
g

Rezept

Stellen Sie zuvor das nachstehende Grundrezept her
ENGLISCHE CREME MIT EI FÛR CREMIGE ZARTBITTERSCHOKOLADE

Zutaten

  • 600 g Ultrahocherhitzte Vollmilch
  • 255 g Ultrahocherhitzte Sahne 35 %
  • 170 g Oeufs entiers
  • 70 g Streuzucker
Für g

Die für das Rezept erforderliche Menge warme Englische Creme abwiegen.
Das Ganze mit einem Teigschaber emulgieren und dabei nach und nach in die teilweise geschmolzene
Schokolade gießen.
So schnell wie möglich alles gründlich mischen, um eine glatte Creme zu erhalten.
Idealerweise 12 Stunden bei 4 °C im Kühlschrank kristallisieren lassen.

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