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5. La glacerie

GUANAJA 70% CARAÏBE 66% NYANGBO 68% MACAE 62% EXTRA AMER 67% P125 COEUR DE GUANAJA 80% TULAKALUM 75% MILLOT 74% KOMUNTU 80%
JIVARA 40% CARAMELIA 36% AMATIKA 46% HUKAMBI 53%
IVOIRE 35% OPALYS 33% AMATIKA BLANCHE 35%
INSPIRATION AMANDE INSPIRATION FRAISE INSPIRATION PASSION INSPIRATION FRAMBOISE INSPIRATION YUZU
NOISETTE 66% AMANDE NOISETTE 50% FRUITE AMANDE NOISETTE 50% GIANDUJA LAIT
PATE D'AMANDES DE PROVENCE 70% PÄTE D'AMANDES 70%
BLOND DULCEY 35%
CACAO POUDRE
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5.1 LES GLACES AU LAIT

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5.1 GELÉE CHOCOLATS NOIRS / LAITS / BLONDS / BLANCS

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5.2 GRANITÉ GRUÉ DE CACAO

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5.3 LES MOUSSES GLACÉES

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5.4 GLAÇAGE « TYPE ESQUIMAU »

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5.5 GLAÇAGE À FROID POUR GLACE

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5.6 SAUCE CARAMEL

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5.7 JUS TRANSLUCIDE

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5.8 GELÉE DE FRUITS

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5.10 SAUCE BLOND DULCEY

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