Valrhona • Essentiels

5. La glacerie

GUANAJA 70% CARAÏBE 66% NYANGBO 68% MACAE 62% EXTRA AMER 67% P125 COEUR DE GUANAJA 80% TULAKALUM 75% MILLOT 74% KOMUNTU 80% ÉQUATEUR 80% GHANA 80% MADAGASCAR 80% RÉPUBLIQUE DOMINICAINE 80%

JIVARA 40% CARAMELIA 36% AMATIKA 46% HUKAMBI 53%

IVOIRE 35% OPALYS 33% AMATIKA BLANCHE 35%

INSPIRATION AMANDE INSPIRATION FRAISE INSPIRATION PASSION INSPIRATION FRAMBOISE INSPIRATION YUZU

NOISETTE 66% AMANDE NOISETTE 50% FRUITE AMANDE NOISETTE 50% GIANDUJA LAIT

PATE D'AMANDES DE PROVENCE 70% PÄTE D'AMANDES 70%

BLOND DULCEY 35%

CACAO POUDRE

La glacerie

Les Essentiels

5. La glacerie

5.1 GLACE AU LAIT CONFECTION 80%

5.1 GELÉE CHOCOLATS NOIRS - LAITS - BLONDS - BLANCS

5.1 LES GLACES AU LAIT

5.2 GRANITÉ GRUÉ DE CACAO

5.3 LES MOUSSES GLACÉES

5.4 GLAÇAGE « TYPE ESQUIMAU »

5.5 GLAÇAGE À FROID POUR GLACE

5.6 SAUCE CARAMEL

5.7 JUS TRANSLUCIDE

5.8 GELÉE DE FRUITS

5.10 SAUCE BLOND DULCEY

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