Le ricette sono in fase di creazione, saranno presto disponibili.

Ritorno

LE FINITURE

7.7 SALSA AL CIOCCOLATO

Conservazione : 4G - 2/4°C

Ingredienti

295 g
GUANAJA 70%
- GUANAJA 70%
- CARAÏBE 66%
- ORIADO 60%
- EQUATORIALE NOIRE 55%
- JIVARA 40%
- AZELIA 35%
- CARAMELIA 36%
- EQUATORIALE LACTEE 35%
- IVOIRE 35%
- BLOND DULCEY 35%
- MILLOT 74%
600 g ABSOLU CRISTAL NAPPAGE NEUTRA
280 g Panna UHT 35%

Selezionare il peso totale della vostra miscela

Per

g

Ricetta

Realizzare una ganache con la panna e il cioccolato, quindi aggiungere a fine miscela l’Absolu Cristal Nappage Neutro sciolto a 60/70 °C.

Mixare per qualche istante.

Filtrare.