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Esenciales

LOS ACABADOS

7.8
SALSA CHOCOLATE

Conservación : 4D - 2/4°C

Ingredientes

  • 295 g
    GUANAJA 70%
    • GUANAJA 70%
    • CARAÏBE 66%
    • JIVARA 40%
    • AZELIA 35%
    • CARAMELIA 36%
    • IVOIRE 35%
    • BLOND DULCEY 35%
    • MILLOT 74%
  • 600 g ABSOLU CRISTAL NAPPAGE NEUTRO
  • 280 g Nata UHT 35%
Seleccionar el peso total de la masa
Para
g

Receta

Realizar una ganache con la nata y el chocolate, después añadir al final de la mezcla el Absolu Cristal Nappage Neutro fundido a 60/70oC.

Batir unos momentos.

Pasar por el colador chino.

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