Los esenciales
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Devolución
LOS ACABADOS
7.7 SALSA CHOCOLATE
Conservación : 4D - 2/4°C
Ingredientes
-
295 gGUANAJA 70%
- 600 g ABSOLU CRISTAL NAPPAGE NEUTRO
- 280 g Nata UHT 35%
Seleccionar el peso total de la masa
Para
g
Receta
Realizar una ganache con la nata y el chocolate, después añadir al final de la mezcla el Absolu Cristal Nappage Neutro fundido a 60/70oC.
Batir unos momentos.
Pasar por el colador chino.