Valrhona • Essenziali

6. LA CIOCCOLATERIA

MANJARI 64% Caraque 56% ABINAO 85% GUANAJA 70% CARAÏBE 66% EXTRA BITTER 61% ORIADO 60% ARAGUANI 72% ANDOA NOIRE 70% NYANGBO 68% ALPACO 66% KALINGO 65% TAÏNORI 64% ILLANKA 63% MACAE 62% EXTRA AMER 67% EQUATORIALE NOIRE 55% EXTRA NOIR 53% SATILIA NOIRE 62% XOCOLINE NOIR 65% TULAKALUM 75% MILLOT 74% KOMUNTU 80% São Tomé 76% Haïti 66% Vanuatu 66% Jamaïque 70%

GUANAJA LACTEE 41% ORIZABA 39% JIVARA 40% BITTER LACTEE 39% BAHIBE 46% ANDOA LACTEE 39% TANARIVA 33% AZELIA 35% CARAMELIA 36% XOCOLINE LACTEE 41% SATILIA LACTEE 35% EQUATORIALE LACTEE 35% AMATIKA 46% HUKAMBI 53% Côte d'Ivoire 56%

IVOIRE 35% OPALYS 33% WAINA 35% AMATIKA BLANCHE 35%

BLOND ORELYS 35% BLOND DULCEY 35%

INSPIRATION MANDORLA

PECAN 50% PISTACCHIO 42% MANDORLA 70% MANDORLA 60% MANDORLA 50% NOCCIOLA 66% NOCCIOLA 60% NOCCIOLA 55% NOCCIOLA 50 % MANDORLA NOCCIOLA 60% MANDORLA NOCCIOLA FRUTTATO 50% PRALINATO ALL'ANTICA 50% MANDORLA NOCCIOLA FRUTTATO CROCCANTE 50% MANDORLA NOCCIOLA 50% PASTA DI ARACHIDI 70 % MANDORLA 55 % E NOCE DI COCCO

LA CIOCCOLATERIA

Gli Essenziali

6. LA CIOCCOLATERIA

6.1 GANACHE DA QUADRO HUKAMBI 53%

6.1 GANACHE AL CIOCCOLATO FONDENTE

6.2 GANACHE AL CIOCCOLATO AL LATTE E BIANCO

6.3 RIPIENI DA CORNICE “FAÇON GIANDUJA”

6.4 “FAÇON GIANDUJA” DRESSATO ALLA TASCA

6.5 PRALINATI IN CORNICE

6.6 PRALINATI CORPI CAVI

6.7 PASTA DI MANDORLE DA CORNICE

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