Essenziali

LE TEXTURE CREMOSE

2.1
CREMA INGLESE DI BASE

Ingredienti

  • 500 g Panna UHT 35%
  • 500 g Latte intero UHT
  • 200 g Tuorli d’uovo
  • 100 g Zucchero semolato
Selezionare il peso totale della vostra miscela
Per
g

Ricetta

Far bollire la panna con il latte e versare sopra i tuorli precedentemente mescolati (senza imbianchire) con lo zucchero.

COTTURA: Cuocere la miscela 84 °C, filtrarla con un colino e utilizzarla immediatamente, oppure conservarla raffreddandola rapidamente.

Gli essenziali Valrhona

  • CREMA INGLESE DI BASE

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