Essenziali

BISCOTTI, PASTE E BASI

1.13
CAKE AL CIOCCOLATO

Ingredienti

  • 105 g
    Guanaja 70%
    • Guanaja 70%
    • Caraïbe 66%
  • 500 g Uova intere
  • 150 g Zucchero invertito
  • 250 g Zucchero semolato
  • 150 g Farina di mandorle
  • 240 g Farina debole
  • 50 g CACAO IN POLVERE
  • 15 g Lievito in polvere
  • 240 g Panna UHT 35%
  • 100 g Liquore al cioccolato (facoltativo)
  • 210 g Burro
Selezionare il peso totale della vostra miscela
Per
g

Consigli

Aggiungere delle pepite o perle per intensificare il sapore del cioccolato e la consistenza.

Ricetta

Mescolare le uova, lo zucchero invertito e lo zucchero semolato. Aggiungere la polvere di mandorle, la farina setacciata con il cacao in polvere e il lievito chimico.

Versare la panna, aggiungere il liquore e finire con il cioccolato e il burro sciolti.

COTTURA: Cuocere in uno stampo per cake imburrato a 160 °C per circa 40-45 minuti o in una cornice, su un tappetino di silicone a 180 °C per circa 15 minuti.

Da 1000 a 2000 g per un formato 40 x 60 cm.

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