Les fruits

4.1
COMPOTÉE D’ORANGES MI–CONFITES

Surgélation possible Surgélation possible

Ingrédients

  • 400 g Oranges
  • 30 g Cassonade
  • 30 g Beurre
  • 100 g Sucre semoule
  • 50 g Sucre inverti
  • 5 g Fécule
  • 300 g Pulpe de passion
Sélectionner le poids total de votre appareil
Pour
g

Recette

Laver et brosser les oranges. Les faire bouillir pendant 30 minutes dans beaucoup d’eau. Égoutter. Couper les oranges en deux et enlever la partie blanche au centre, puis peser la masse obtenue. Les hacher grossièrement puis les faire revenir au beurre, avec la cassonade.À feu doux, laisser caraméliser, ajouter les sucres puis recouvrir d’ 1/3 de pulpe de passion.

Laisser réduire jusqu’à presque complète évaporation.

Recouvrir avec 1/3 de pulpe de passion une nouvelle fois et laisser réduire.

Mixer finement les oranges. Ajouter la fécule préalablement mélangée avec le dernier 1/3 de pulpe de passion. Porter à ébullition quelques minutes en remuant vivement.