Essentiels

Les biscuits, pâtes & bases

1.13
CAKE AU CHOCOLAT

Ingrédients

  • 105 g
    Guanaja 70%
    • Guanaja 70%
    • Caraïbe 66%
  • 500 g Œufs entiers
  • 150 g Sucre inverti
  • 250 g Sucre semoule
  • 150 g Poudre d'amandes
  • 240 g Farine faible
  • 50 g Cacao poudre
  • 15 g Levure chimique
  • 240 g Crème UHT 35%
  • 100 g Liqueur chocolat (facultatif)
  • 210 g Beurre
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Pour
g

Conseils

Ajouter des pépites ou des perles pour intensifier le goût chocolat et apporter de la texture.

Recette

Mélanger les oeufs, le sucre inverti et le sucre semoule. Ajouter la poudre d’amandes, la farine tamisée avec le cacao en poudre et la levure chimique.

Verser la crème, ajouter l’alcool et terminer par le chocolat et le beurre fondus.

CUISSON : Cuire dans un moule à cake beurré à 160°C pendant environ 40 à 45 minutes ou en cadre, sur tapis silicone à 180°C pendant 15 minutes environ.
De 1000 à 2000 g pour un format 40 x 60 cm.

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