Les biscuits, pâtes & bases

1.13
CAKE AU CHOCOLAT

Ingrédients

  • 105 g
    Guanaja 70%
    • Guanaja 70%
    • Abinao 85%
    • Ashanti 67%
    • Caraïbe 66%
    • Extra Bitter 61%
    • Oriado 60%
    • Caraque 56%
    • Araguani 72%
    • Andoa Noire 70%
    • Nyangbo 68%
    • Alpaco 66%
    • Kalingo 65%
    • Manjari 64%
    • Illanka 63%
    • Taïnori 64%
    • Macaé 62%
    • Extra Amer 67%
    • Equatoriale Noire 55%
    • Extra Noir 53%
    • Satilia Noire 62%
  • 500 g Œufs entiers
  • 150 g Sucre inverti
  • 250 g Sucre semoule
  • 150 g Poudre d'amandes
  • 240 g Farine faible
  • 50 g Cacao poudre
  • 15 g Levure chimique
  • 240 g Crème UHT 35%
  • 100 g Liqueur chocolat (facultatif)
  • 210 g Beurre
Sélectionner le poids total de votre appareil
Pour
g

Conseils

Ajouter des pépites ou des perles pour intensifier le goût chocolat et apporter de la texture.

Recette

Mélanger les oeufs, le sucre inverti et le sucre semoule. Ajouter la poudre d’amandes, la farine tamisée avec le cacao en poudre et la levure chimique.

Verser la crème, ajouter l’alcool et terminer par le chocolat et le beurre fondus.

CUISSON : Cuire dans un moule à cake beurré à 160°C pendant environ 40 à 45 minutes ou en cadre, sur tapis silicone à 180°C pendant 15 minutes environ.
De 1000 à 2000 g pour un format 40 x 60 cm.