Fundir el chocolate y la mantequilla a unos 50ºC.
Montar las claras añadiendo el azúcar desde el inicio para obtener una mezcla perfectamente lisa.
Añadir un poco de claras montadas a la mezcla chocolate-mantequilla después las yemas de huevo y alisar con las varillas.
Terminar añadiendo el resto de las claras.
COCCIÓN: Hoja a 180ºC. De 600 a 1000 g para un formato 40 x 60 cm.
Devolución