Esenciales

LAS FRUTAS

4.1
COMPOTA DE NARANJAS SEMI-CONFITADAS

Congelación posible Congelación posible

Ingredientes

  • 400 g Naranjas
  • 30 g Azúcar moreno
  • 30 g Mantequilla
  • 100 g Azúcar
  • 50 g Azúcar invertido
  • 5 g Fécula
  • 300 g Pulpa de fruta de la pasión
Seleccionar el peso total de la masa
Para
g

Receta

Lavar y cepillar las naranjas. Hervirlas durante 30 minutos en mucha agua. Escurrir.

Cortar las naranjas en dos y retirar la parte blanca en el centro, después pesar la masa obtenida.

Picarlas de manera irregular después retraerlas en mantequilla con el azúcar moreno.

A fuego lento, dejar caramelizar, añadir los azúcares después cubrir con 1/3 de pulpa de pasión.

Dejar reducir hasta casi la completa evaporación.

Cubrir con 1/3 de pulpa de pasión una vez más y dejar reducir.

Batir finamente las naranjas.

Añadir la fécula anteriormente mezclada con el último 1/3 de la pulpa de pasión.

Llevar a ebullición unos minutos removiendo con fuerza.

 

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