Grundrezepte

DAS FINISH

7.9
ZARTE SCHOKOLADENGLASUR

Aufbewahrung : 7T - 2/4°C

Zutaten

  • 295 g
    Guanaja 70%
    • Guanaja 70%
    • Caraïbe 66%
    • Jivara 40%
    • Azélia 35%
    • Caramélia 36%
    • Ivoire 35%
    • Blond Dulcey 32%
  • 600 g NEUTRALER ÜBERGUSS ABSOLU CRISTAL
  • 225 g Ultrahocherhitzte Sahne 35 %
  • 60 g Wasser
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g

Tipps

Bei dieser Glasur lag unsere Priorität auf dem Geschmack. Sie ist nur leicht gesüßt und sehr schokoladig.

Rezept

Die Sahne erhitzen und nach und nach in die Schokolade gießen.

So schnell wie möglich alles mischen, um eine glatte Creme zu erhalten.

Zuletzt den zuvor mit dem Wasser zum Kochen gebrachten Überguss Absolu Cristal hinzufügen.

Noch einmal alles gut verrühren.

Bei 30/40 °C verwenden.

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