Grundrezepte

OBST

4.1
KOMPOTT AUS HALBKANDIERTEN ORANGEN

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Zutaten

  • 400 g Orangen
  • 30 g Brauner Zucker
  • 30 g Butter
  • 100 g Streuzucker
  • 50 g Invertzucker
  • 5 g Stärke
  • 300 g Passionsfruchtmark
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g

Rezept

Die Orangen abwaschen und bürsten. 30 Minuten lang in viel Wasser kochen. Abtropfen lassen.

Orangen halbieren und das Weiße in der Mitte entfernen, anschließend abwiegen.

Grob hacken und mit dem braunen Zucker in der Butter anbraten.

Bei kleiner Hitze karamellisieren, Zucker hinzugeben und mit 1/3 des Passionsfruchtmarks bedecken.

Fast bis hin zum vollständigen Verdampfen einkochen.

Erneut mit 1/3 des Passionsfruchtmarks bedecken und einkochen lassen.

Orangen fein pürieren.

Die Stärke mit dem letzten Drittel des Passionsfruchtmarks mischen und zu den Orangen geben.

Aufkochen und einige Minuten kochen lassen. Dabei kräftig umrühren.

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