Grundrezepte

BISKUIT- UND TEIGVARIANTEN UND BÖDEN

1.13
SCHOKOLADENKUCHEN

Zutaten

  • 105 g
    Guanaja 70%
    • Guanaja 70%
    • Caraïbe 66%
  • 500 g Eier
  • 150 g Invertzucker
  • 250 g Streuzucker
  • 150 g Gemahlene Mandeln
  • 240 g Haushaltsmehl
  • 50 g KAKAOPULVER
  • 15 g Backpulver
  • 240 g Ultrahocherhitzte Sahne 35 %
  • 100 g Schokoladenlikör (optional)
  • 210 g Butter
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Für
g

Tipps

Schokoladenchips oder -perlen hinzugeben, um den Schokoladengeschmack zu intensivieren und mehr Textur zu erzeugen.

Rezept

Die Eier, den Invertzucker und den Streuzucker vermischen. Die gemahlenen Mandeln sowie das mit dem Kakao und dem Backpulver gesiebte Mehl hinzufügen.

Erst die Sahne, dann den Alkohol und anschließend die geschmolzene Schokoladen-Butter-Mischung hinzugeben.

BACKEN: In einer gebutterten Kastenform 40 bis 45 Minuten lang bei 160 °C oder im Backrahmen auf einer Silikonmatte 15 Minuten lang bei 180 °C backen.
1000 g bis 2000 g für eine Größe von 40 x 60 cm.

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