Professionisti, trovate più di 2000 prodotti dedicati alla vostra attività su valrhona-selection.it
Consumatori, scoprite la nostra gamma di cioccolati e gli ingredienti per la pasticceria a casa su valrhona-collection.it
Conservare i soufflé prima di cuocerli nel frigorifero per qualche ora o nel congelatore per alcuni giorni.
Portare a ebollizione il latte mescolato con l'amido. Versare sopra il cioccolato fuso e lisciare con la frusta.
Montare gli albumi aggiungendo lo zucchero all'inizio per ottenere una miscela perfettamente liscia.
Aggiungere una parte degli albumi alla prima miscela, quindi i tuorli.
Finire con il resto degli albumi.
Guarnire delle terrine imburrate aggiungere dello zucchero, quindi rifinire.
COTTURA: 190 °C, per 6/7 minuti a seconda delle dimensioni. Il risultato atteso è quello di preservare il cuore del soufflé molto morbido.
Ritorno